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白胡椒和黑胡椒的关系

[导读] 胡椒是我们烹饪中常用的调味品,也是一种中药材。胡椒可以提味,使得口味更佳鲜美,胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种,那么这两种胡椒有什么区别,他们的功效是什么呢。

    胡椒是我们烹饪中常用的调味品,也是一种中药材。胡椒可以提味,使得口味更佳鲜美,胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种,那么这两种胡椒有什么区别,他们的功效是什么呢,我想很多人都知道这个问题吧,下面我们一起探讨一下吧。

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    生活中我常用的胡椒粉是胡椒晒干后加工制成的。胡椒未成熟的果实就是黑胡椒,胡椒成熟的果实就是白胡椒。白胡椒和黑胡椒有些区别就是黑胡椒的香味较浓,略带辣味,常用于肉类的菜,多用于牛排牛肉。白胡椒的香味稍微淡一些,辣味较浓,可以很好的提鲜,多用于做汤类。胡椒多生长在长期湿润且高温的地方,它的性味辛辣,有着驱寒止痛的作用,其中白胡椒可以温胃,黑胡椒可温补脾肾。

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    白胡椒的药用价值稍微高些,它的味道相对黑胡椒来讲比较辣,可以驱寒、健胃,肠胃造成的肚子痛可以在炖肉的时候加入人参、白术、白胡椒粉,能够起到温补脾胃的作用;肺痰较多的症状可以在炖肉的时候加入白胡椒可以驱肺寒。

黑胡椒的有温补脾肾的作用,如果有早上拉肚子的症状可以头天晚上食用黑胡椒做的肉汤。

    黑胡椒和白胡椒食用是要注意不能高温油炸,应该在菜肴出锅前加入少许,黑胡椒它含有的挥发油较多,和肉一起食用不要煮时间过长,否则就没失去她独特的香味,胡椒粉应该储存在在密封的容器中防止受潮和光照。另外,胡椒热性强,如果有发炎和上火的人要禁吃。

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    通过上诉的而了解,我们应该知道黑胡椒和白胡椒的区别是什么了吧,对胡椒的功效也有所了解,做菜中也有着一定作用。但是胡椒虽然美味,但是不可过量食用,否则就会有一定的副作用。

发布时间:2016-08-25 18:01:51 来源:干货1688网 标签:
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