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紫菜营养美味的一次邂逅

[导读] 紫菜的营养价值是公认而存在的,因此,没有尝到过紫菜的人,也可以适当的买一些回来尝尝,但是超市销售的紫菜需要你仔细的辨认,才能选出优质的紫菜,否则你买回来的就是不合胃口的劣质紫菜,营养价值也会大打折扣。

    紫菜属红藻类植物,生长在浅海岩礁上,颜色分红紫、绿紫和黑紫3种,干燥后均呈紫色,因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。自汉代以前我国就有食用紫菜的记载,它一直被视为珍贵海味之一,味道极为鲜美,深受人们喜爱。紫菜虽产于沿海,但经干制后可长途贮运,不论各地,不论何时,人们均可以购买到。在食物中适量的放入紫菜,不仅可以增加食物的味美,而且营养价值更为丰富,为身体健康添砖加瓦。

    不管你吃没吃过紫菜,总之,它的营养价值是公认而存在的,因此,没有尝到过紫菜的人,也可以适当的买一些回来尝尝,但是超市销售的紫菜需要你仔细的辨认,才能选出优质的紫菜,否则你买回来的就是不合胃口的劣质紫菜,营养价值也会大打折扣。

紫菜营养含量表.jpg

如何挑选:

    在挑选的时候可以仔细分辨光泽度,粗细等。质量以片薄,表面光滑,有光泽,洁净无杂质,含水量在9%以下者为佳品。具体鉴别方法如下:

  1、以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差。 

  2、无沙免洗、干燥、质量好的紫菜,可以用来直接凉拌。

  3、若是紫菜杂质多、质量差,还是要提前泡发处理后食用。

  4、受潮变质的紫菜不可以食用。

QQ截图20160712090516.jpg

营养价值:

    1.紫菜有着很高的营养价值,含有多种人体必需的营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白质26.2克。

    2.所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富。

    3.其脂肪的含量也比海带多8倍,钙比干蘑多2倍,尼克酸比木耳多1倍,核黄素比香菇多近10倍。

    4.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途。

    5.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。

    6.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

    7.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

QQ截图20160712090443.jpg

一般人均宜食用

    1.尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用。

    2.不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻。腹痛便溏者禁食。脾胃虚寒者忌食。

    紫菜更多时候是被做汤食用,从补碘又补钙的紫菜蛋花汤,到降血脂的豆腐兔肉紫菜汤,从快手菜到“大菜”,鲜美的紫菜都能够起到滋补又调味的作用。不过需注意,若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色,说明在包装前已被有毒物质污染,这种紫菜不能食用。


发布时间:2016-08-25 14:49:13 来源:干货1688网 标签:
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